Νίκαια, την πέμπτη μεγαλύτερη πόλη της Γαλλίας, είναι γνωστή για τον πολιτισμό των τροφίμων της, καθώς και ζεστό μεσογειακό κλίμα και την παραλιακή οδό της. Το ξενοδοχείο βρίσκεται στη γαλλική Ριβιέρα, Nice βρίσκεται στους πρόποδες των Άλπεων. Η πόλη σύρει τους ανθρώπους που θέλουν να απολαμβάνω στις παραλίες και πλέουν στα ύδατα, πολλοί από τους οποίους εκτιμούν το καλό φαγητό.
Nice είναι ένα εντυπωσιακό μέρος για φαγητό και αυτούς που το προετοιμάζουν. Θα βρείτε τα φρούτα, τα λαχανικά, και τα διάσημα ελαιόλαδα του κοντινού Provence, ντόπια κρέατα ειδικότητα και φρέσκο-από-το-ωκεανό θαλασσινά.
Μπορείτε να ψωνίσετε τις αγορές, να δειπνήσετε al fresco στο πρόστιμο παραθαλάσσια εστιατόρια, και να λάβει μια τάξη στις τοπικές τεχνικές μαγειρέματος κατά τη διαμονή σας στη Νίκαια. Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται της Νίκαιας, σκέφτονται τη σαλάτα Niçoise, αλλά υπάρχει πολύ περισσότερο με την παραδοσιακή μαγειρική της Νίκαιας, οι σάλτσες είναι το φως, το φαγητό είναι φρέσκα και ντόπια, και το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ελεύθερα.
Το Αγορές της Νίκαιας
Η υπέροχη, σαγηνευτική αγορά στο Cours Saleya είναι ένα από τα σημαντικότερα αξιοθέατα της Νίκαιας. Δεν είναι ένα τουριστικό αξιοθέατο, αν και οι επισκέπτες το κάνει μια από τις πρώτες στάσεις τους. Όπως και οι γνωστές αγορές λαχανικών και φρούτων στην Αντίμπ, είναι μια αγορά εργασίας, όπου συχνάζουν οι κάτοικοι της περιοχής και σεφ. Ο καλύτερος τρόπος για να το δείτε είναι να περπατήσετε μέσα από την αγορά με δική-θα προσφερθούν σας γεύσεις των τοπικών σπεσιαλιτέ, μια ευκαιρία να αγοράσουν τα τυριά και τα σταφύλια για πικ-νικ σας, και μπορεί να πάρει ένα μπουκέτο λουλούδια.
Να είστε βέβαιος και μελετήστε το ελαιόλαδο ξεχωρίζει επειδή παραγωγή ελαιολάδου είναι σοβαρή επιχείρηση στη Μεσόγειο. Η (AOC) appellation contrôlée, που ορίζει ένα συγκεκριμένο περιοχή καταγωγής , εφαρμόζεται σε ελαιόλαδο με τον ίδιο τρόπο όπως AOC κρασιά-εξίσου προσεκτικά παράγονται και εξίσου ακριβά. Και θα βρείτε τον εαυτό σας συγκρίνοντας το «καρυδιού με νότες μήλα» με τις γήινες γεύσεις των διαφόρων ελαίων ακριβώς όπως μπορείτε να συγκρίνετε εκλεκτά κρασιά.
Η αγορά είναι ανοικτή καθημερινά έξι-17:30μ.μ. εκτός Δευτέρας, Κυριακή το απόγευμα και τις αργίες. Αξίζει να σηκώνονται νωρίς, πριν φτάσουν οι τουρίστες για να δουν πώς ψωνίζουν οι ντόπιοι, και είναι η πρώτη στάση για οποιοδήποτε σοβαρό εραστή τροφίμων.
Η πολυσύχναστη αγορά ψαριών είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ανακαλύψετε τα είδη των ψαριών που δεν μπορούν να αναγνωρίσουν και να δούμε ποιες είναι οι σεφ ξεχωρίσω. Είναι σε μικρή απόσταση με τα πόδια από το Cours Saleya στην πλατεία Place Saint-Francois και είναι ανοιχτό από τις 6 π.μ. έως 1 μ.μ. καθημερινά εκτός Δευτέρας. (Το 2018 η αγορά κινήθηκε προσωρινά σε κοντινή Place Toja λόγω της κατασκευής τραμ, αλλά αναμένεται να είναι πίσω στην αρχική του θέση, όταν το έργο έχει ολοκληρωθεί.)
Πού να βρείτε Τοπική Ειδικότητες
Δεν υπάρχει μεγαλύτερη ευχαρίστηση από το φαγητό τοπικά πιάτα που παρασκευάζονται από γνώστες σεφ και της Νίκαιας έχει την αφθονία και των δύο.
Δοκιμάστε την αγορά Cours Saleya και τα σοκάκια της Vieille Ville (Old Town) για socca (μια λεπτή τηγανίτα από αλεύρι ρεβιθιού και το ελαιόλαδο, ψητά και crisped στο φούρνο και καρυκευμένο με μαύρο πιπέρι, λίγο σαν μια κρέπα), πίτσα, pissaladière (πίτσα που μοιάζει με τάρτα κρεμμύδι), μικρών farcis (νόστιμα γεμιστά λαχανικά Provençale), salade Niçoise, τηγάνι bagnat (νωπά ή ψωμί γεμισμένο με salade Nicoise), blettes Tourte aux (τάρτα των σέσκουλο, σταφίδες και κουκουνάρι), και beignets de fleurs de κολοκυθάκια (τηγανιτά τηγανίτες σε ελαιόλαδο με λαχανικά όπως κολοκυθάκια λουλούδια (άνθη σκουός).
Μπορείτε να αγοράσετε αυτά σπεσιαλιτέ στα περίπτερα ή να δοκιμάσετε τα τοπικά εστιατόρια που σερβίρουν παραδοσιακό φαγητό. Μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια που σερβίρουν τοπικά φαγητά είναι φθηνά αυτά.
- Chez Pipo , που ιδρύθηκε το 1923, είναι όπου οι ντόπιοι να πάτε για τυπικό της Νίκαιας πιάτα όπως socca. Αυτό το μικρό, παραδοσιακό εστιατόριο στο 13 rue Bavastro διευθύνεται από δημιουργικούς σεφ που έχουν επεκτείνει το ρεπερτόριο και εισήγαγε άλλες ειδικότητες Niçois όπως pissaladière και Tourte aux blettes .
- Στο René Socca , 2 Rue Miralheti, line up για την αγορά σας socca ή λουκουμάδες , στη συνέχεια, πιάσε ένα υπαίθριο τραπέζι και η σειρά ποτών.
Niçois Μαθήματα Μαγειρικής
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για Niçois το μαγείρεμα, το βιβλίο μια μέρα στο Les Petits Farcis σχολή μαγειρικής. Τα μαθήματα πραγματοποιούνται στο στούντιο μαγειρικής, με χώρο για οκτώ μαθητές, σε 12 rue Saint Joseph στην παλιά πόλη της Νίκαιας, σε απόσταση πέντε λεπτών με τα πόδια από την αγορά Cours Saleya.
Cordon Bleu εκπαιδευμένο ιδιοκτήτη Rosa Τζάκσον θα σας οδηγήσει μέσα από την αγορά Cours Saleya και σας παρουσιάζει τα αγαπημένα τους παραγωγούς της, όπως Claude Aschani που κάνει το ελαιόλαδο, πάστες ελιάς, ξίδι ειδικότητας, και το μέλι στη φάρμα της στο Coaraze. Κατάστημα, μάθετε πώς να μαγειρεύουν τα συστατικά πίσω στο σχολείο το μαγείρεμα, τότε φάτε τα αποτελέσματα. Είναι διασκεδαστικό, ενημερωτικό και χαλαρή.
Μπαρ Wine
Μπαρ κρασιού προσφέρει την ευκαιρία για να μαζέψει πληροφορίες απευθείας από γνώστες σομελιέ. Σε αντίθεση με μπαρ που σερβίρουν κρασί στη Βρετανία ή τις ΗΠΑ, που αναμένεται να τρώνε, καθώς, αν και το μενού είναι λιγότερο τυπική από ό, τι σε ένα κανονικό εστιατόριο. La Part des Anges είναι ένα από τα αγαπημένα. Olivier Labarde είναι ένας σομελιέ που ξέρει πραγματικά την ουσία του. Δοκιμάστε συστάσεις από 600 ισχυρή λίστα κρασιών του, και να κρατήσει νηφάλια με πλάκες των αλλαντικών ή τυριών, αρνί κονφί και περισσότερο σε αυτό το μικρό, βουίζει το wine bar που βρίσκεται στην 17 rue Gubernatis.
Foodie ημερήσια εκδρομή από τη Νίκαια
Κάντε το δρόμο σας στο κοντινό Αντίμπ για τις καθημερινές της αγοράς που καλύπτεται φρούτων και λαχανικών (και τις άλλες αντίκες αγορές). Δεν θα το μετανιώσετε και Antibes είναι μια υπέροχη παραλιακή πόλη για να επισκεφτείτε με μια σειρά από αξιοθέατα, όπως το γραφικό Château Grimaldi με μικρό μουσείο του Πικάσο και τα αξιοθέατα κατά μήκος του Cap d’Antibes.