Υπάρχουν μερικές ελίτ ζυθοποιίες που ξεχωρίζουν ως οι παλαιότερες και πιο σεβαστές στον κόσμο. Grolsch από την Ολλανδία , Yuengling από την Πενσυλβάνια, Guinness από την Ιρλανδία …
Αλλά κανένα από αυτά δεν λειτουργούσε όσο η Weihenstephaner Brewery στη Γερμανία . Αυτή η βαυαρική ζυθοποιία είναι η παλαιότερη ζυθοποιία που λειτουργεί συνεχώς στον κόσμο. Ανακαλύψτε τη μακρά, μακρά ιστορία της γερμανικής ζυθοποιίας και προγραμματίστε μια επίσκεψη στη ζυθοποιία Weihenstephaner στη Γερμανία .
Ιστορία της ζυθοποιίας Weihenstephaner
Όπως τόσα πολλά γερμανικά ζυθοποιεία , το Weihenstephaner ξεκίνησε ως αβαείο των Βενεδικτίνων το 725. Αυτό είναι σωστό – πριν από χίλια χρόνια!
Ο St Corbinian (Korbinian) έβαλε τις πρώτες πέτρες με 12 συντρόφους και η ζυθοποιία ξεκίνησε το 768. Ωστόσο, μόλις το 1040 επιτράπηκε επίσημα στον Abbot Arnold να παρασκευάσει και να πουλήσει μπύρα Weihenstephan από την πόλη Freising. Το επίσημο διάταγμα αμφισβητήθηκε, αλλά είναι βέβαιο ότι τη στιγμή που τέθηκε σε ισχύ ο βαυαρικός νόμος για την καθαρότητα της μπύρας το 1516, ο Weihenstephaner είχε ήδη παρασκευαστεί εδώ και χρόνια.
Μέσα σε όλες αυτές τις αλλαγές, η ζυθοποιία υπέστη επίσης αρκετές περιόδους καταστροφής και ανοικοδόμησης. Εισβολές από Ούγγρους, Σουηδούς, Γάλλους και Αυστριακούς, πυρκαγιές, τρεις επιδημίες πανώλης και ακόμη και ένας σεισμός το 1348 συγκλόνισαν το ζυθοποιείο. Αλλά απλώς συνέχισαν την παρασκευή.
Η Γερμανία υπέστη επίσης μεγάλες αλλαγές με την εκκοσμίκευση και το μοναστήρι διαλύθηκε το 1803. Όλες οι περιουσίες και τα δικαιώματα του ζυθοποιείου -όπως και όλη αυτή η μπύρα- μεταβιβάστηκαν στο Βαυαρικό Κράτος. Μέχρι το 1921, έγινε Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan (Βαυαρική Κρατική Ζυθοποιία Weihenstephan) και χρησιμοποίησε τη σφραγίδα του Βαυαρικού Κράτους ως εταιρικό της λογότυπο.
Η ζυθοποιία Weihenstephaner συνέχισε να κερδίζει διακρίσεις όπως το βραβείο “Best Great Brewery” από τα Αυστραλιανά Διεθνή Βραβεία Μπύρας το 2010 και χρυσά μετάλλια για το Hefeweizen και το Kristallweißbier για το Παγκόσμιο Κύπελλο Μπύρας το 2016.
Η ζυθοποιία κατάφερε να μείνει μπροστά από την καμπύλη με την ζυθοποιία, το εκπαιδευτικό της πρόγραμμα και ακόμη και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Έχουν ενεργούς λογαριασμούς στο twitter, στο Facebook και στο instagram , συμπεριλαμβανομένου ενός βίντεο με Αμερικανούς που προσπαθούν να προφέρουν το ” Weihenstephaner ” (το “whiny steven” είναι το αγαπημένο μου).
Μπύρες της ζυθοποιίας Weihenstephaner
Η ζυθοποιία περιλαμβάνει τόσο την παραδοσιακή όσο και την τεχνολογία αιχμής της μπύρας και έχει κερδίσει πολλά βραβεία.
Weihenstephaner Weissbier
Δοκιμάστε την πεμπτουσία βαυαρική μπύρα Hefeweizen (σιταρένια μπύρα). Μια ανοιχτόχρωμη χρυσοκίτρινη μπύρα, είναι γήινη με φινίρισμα μπανάνας και δεν χρειάζεται προσθήκη λεμονιού για να τη φωτίσει. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή.
Παράδοση Bayrisch Dunkel
Αυτή η κοκκινωπό καφέ lager είναι γεμάτη ψητό άρωμα με φινίρισμα καραμέλας. Συνδυάζεται με χορταστικά γερμανικά πιάτα , όπως ψητά και κυνήγι.
Weihenstephan Vitus
Η Vitus δεν είναι μια τυπική μπύρα Bock. Έχει γεύση σαν φρουτώδη, αφρώδες σταρένια μπύρα, αλλά ζυγίζει 7,7%. Είναι ένας κορυφαίος νικητής του βραβείου που λαμβάνει μια προηγούμενη Καλύτερη Μπύρα στον Κόσμο καθώς και την Καλύτερη Μπύρα Σιταριού στον Κόσμο, την Καλύτερη Μπύρα Σιταριού στον Κόσμο και την Καλύτερη Δυνατή Μπύρα Σιτάρι στην Ευρώπη.
Weihenstephaner 1516
Αυτό το Βαυαρικό Kellerbier σηματοδότησε την 500η επέτειο του νόμου περί καθαρότητας μπύρας . Χρησιμοποιώντας μια συνταγή από το 1516, είναι φυσικά θολή μπύρα κελάρι που ωριμάζει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η προώθηση αποδείχθηκε δημοφιλής και αυτή θα είναι πλέον μια κανονική εποχιακή μπύρα τον Μάρτιο στη Γερμανία.
Weihenstephaner Korbinian
Ονομάστηκε από τον ιδρυτή του αβαείου, αυτό το σκούρο Doppelbock έχει βύνες νότες από δαμάσκηνα και σύκα, καθώς και ψητό καραμέλα, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα.
Επίσκεψη στο ζυθοποιείο Weihenstephaner
Επισκεφθείτε τη ζυθοποιία Weihenstephaner στην πόλη Freising στη Βαυαρία, μόλις 20 λεπτά από το αεροδρόμιο του Μονάχου. Οι ξεναγήσεις προσφέρουν μια εις βάθος ματιά στο παλαιότερο ζυθοποιείο στον κόσμο που λειτουργεί συνεχώς από την “Προέλευση της μπύρας” του μουσείου σε όλη τη διάρκεια της 1.000χρονης ιστορίας του.
Οι εκδρομές κοστίζουν 8 € (και περιλαμβάνουν κουπόνι 2 € για το κατάστημα ποτών Weihenstephaner) και διαρκούν περίπου μία ώρα. Θέλετε περισσότερη περιήγηση; Υπάρχει μια δίωρη έκδοση για 11 € που περιλαμβάνει επίσης το κουπόνι, μια γεύση από το προϊόν – τη θρυλική σταρένια μπύρα – ένα κουλουράκι και ένα ποτήρι για αναμνηστικό .
Οι επισκέπτες κάτω των 16 ετών πρέπει να συνοδεύονται από ενήλικα και δεν επιτρέπονται παιδιά κάτω των 6 ετών. Φορέστε παραστάσεις με κλειστά δάχτυλα και εγγραφείτε online εκ των προτέρων .
- Ιστοσελίδα Weihenstephaner Brewery: www.weihenstephaner.de/en/
- Πρόγραμμα εκδρομών: Δευτέρα – 10:00; Τρίτη – 10:00 και 13:30 Τετάρτη – 10:00
- Παραδοσιακή μπυραρία στην τοποθεσία, καθώς και ένα γραφικό Biergarten επάνω στο λόφο.
Υπάρχουν δύο τοποθεσίες στο Friesing και πολλά υποκαταστήματα σε όλη τη χώρα:
Τοποθεσίες Weihenstephaner στο Freising
Braustüberl Weihenstephan
Weihenstephaner Berg 10
D-85354 Freising
Weihenstephaner am Dom
Domberg 5a,
D-85354 Freising
Weihenstephaner στο Berlin
Neue Promenade 5
D-10178 Berlin
Weihenstephaner στο Wiesbaden
Taunusstrasse 46-48
D-65183 Wiesbaden
Παραγωγή μπύρας στη ζυθοποιία Weihenstephaner
Η ζυθοποιία Weihenstephaner δεν φτιάχνει απλώς εξαιρετική μπύρα, αλλά διδάσκει την τέχνη της παρασκευής μπύρας. Μια μετακόμιση το 1852 στο Weihenstephaner επέτρεψε στο σχολείο να εξελιχθεί σε πανεπιστήμιο μέχρι το 1919. Ενσωματώθηκε στο TUM (Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου) το 1930 και εξακολουθεί να εκπαιδεύει αρχιτέκτονες ζυθοποιούς σήμερα.
Ο ιστότοπος περιλαμβάνει ένα μικρό ερευνητικό ινστιτούτο με τεχνολογία μπύρας υψηλής τεχνολογίας. Οι μαθητές μαθαίνουν την παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής ζυθοποιίας βήμα προς βήμα, καθώς και όλες τις μικροβιολογικές αρχές που κάνουν δυνατή την μπύρα.