Όπως πολλά μέρη στη Γερμανία, η Νυρεμβέργη είναι γνωστή για το λουκάνικο (wurst). Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα που θα απολαύσετε όταν επισκέπτεστε αυτήν την ιστορική πόλη. Αυτή η περιοχή της Βαυαρίας γνωστή ως Franconia είναι γεμάτη με νόστιμα πιάτα. Μετά την εξερεύνηση του κάστρου της Νυρεμβέργης, της τυχερής χρυσής βρύσης και των μισοτελειωμένων χώρων συγκέντρωσης του Ναζιστικού Κόμματος, οι επισκέπτες χρειάζονται ένα καλό γεύμα. Εδώ είναι τα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στη Νυρεμβέργη.
Νυρεμβέργη Rostbratwurst
Ένα ταξίδι στη Νυρεμβέργη δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς να δοκιμάσετε τα νόστιμα λουκάνικα με το ίδιο όνομα σε μέγεθος δακτύλου. Είτε ένα γρήγορο γεύμα σε ρολό (drei im weggla) είτε ως καθιστή έκδοση με πιρούνι και μαχαίρι, το rostbratwurst της Νυρεμβέργης είναι απαραίτητο μέρος κάθε επίσκεψης σε αυτή τη βαυαρική πόλη. Αυτά τα λουκάνικα είναι επίσης τα πιο δημοφιλή στη Γερμανία και παράγονται περισσότερα από 3 εκατομμύρια κάθε μέρα.
Με μια ιστορία σχεδόν 1.000 ετών, αυτά τα μικρά λουκάνικα δεν πρέπει να έχουν μήκος μεγαλύτερο από 9 εκατοστά (3,5 ίντσες) και να ζυγίζουν όχι περισσότερο από 25 γραμμάρια (0,88 ουγγιές). Το χοντροαλεσμένο λουκάνικο χοιρινό είναι καρυκευμένο με μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, κάρδαμο και σκόνη λεμονιού. Τα γαστρονομικά πρότυπα στη Γερμανία ήταν πάντα υψηλά και αυτό το ταπεινό λουκάνικο προστατεύεται πλέον με την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) όπως η μπύρα Kölsch από την Κολωνία ή το διάσημο τουρσί Spreewald.
Πού να φάτε Nürnberg Rostbratwurst στη Νυρεμβέργη
- Bratwurst Glöcklein: Αυτό το εστιατόριο μαγειρεύει το Nürnberger rostbratwurst από το 1313 και είναι η παλαιότερη κουζίνα με λουκάνικα στη Νυρεμβέργη. Τα λουκάνικα παρασκευάζονται παραδοσιακά σε ψησταριά με κάρβουνα και σερβίρονται σε τενεκέ με λάχανο τουρσί, πατατοσαλάτα, χρένο, φρέσκο ψωμί και μια μπύρα Φραγκονίας.
- Bratwurst Röslein : Στην καρδιά της Παλιάς Πόλης, αυτό το εστιατόριο της Φραγκονίας σερβίρει επίσης νόστιμο rostbratwurst Nürnberger εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Από το 1431, το Bratwurst Röslein σερβίρει αυτό το κλασικό πιάτο και είναι τώρα το μεγαλύτερο εστιατόριο Bratwurst στον κόσμο με χώρο για έως και 600 επισκέπτες.
Schäuferle
Ο χοιρινός ώμος είναι ένα γερμανικό κλασικό και το Franconian Schäuferle είναι η έκδοση της Νυρεμβέργης. Εδώ, παρασκευάζεται με επεξεργασία κρέατος χοίρου, χοιρινού φλοιού και οστών σε αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Ψημένο με μπύρα και λαχανικά για αρκετές ώρες, τη στιγμή που σερβίρεται το κρέας είναι τόσο τρυφερό που σχεδόν πέφτει από το κόκαλο. Σε άλλες εκδοχές, η φλούδα είναι τραγανή αλλά εδώ είναι λαχταριστή και απαλή.
Αυτό το χορταστικό γεύμα σερβίρεται συνήθως με Knödel (ζυμαρικά πατάτας) και σάλτσα, αλλά κάθε είδους πατάτα μπορεί να κάνει. Το κρέας είναι το αστέρι ενός κυριακάτικου δείπνου ή όποτε επισκέπτεστε τα πολλά εστιατόρια της πόλης.
Πού να φάτε Schäuferle στη Νυρεμβέργη
- Albrecht Dürer Stube : Πήρε το όνομά του από τον αγαπημένο γιο της Νυρεμβέργης, αυτό το Stube είναι οικογενειακά διοικούμενο και το τέλειο μέρος για να απολαύσετε ένα γεύμα της Φραγκονίας. Μπείτε μέσα από τη γοητευτική πρόσοψη με μισό ξύλο για να βρείτε ζεστή εξυπηρέτηση και ένα ιστορικό εσωτερικό. Μεταξύ των πολλών εποχιακών σπεσιαλιτέ του, το Schäuferle είναι σταθερά. Ολοκληρώστε ένα γεύμα με μια υγιεινή δόση σναπ.
Μπύρα
Υπάρχουν πολλοί που πιστεύουν ότι ένα γερμανικό γεύμα δεν αξίζει να το έχετε χωρίς μια γερμανική μπύρα. Η περιοχή της Βαυαρίας έχει περισσότερα ζυθοποιεία από οποιαδήποτε άλλη στη Γερμανία και η πόλη της Νυρεμβέργης έχει πάνω από 700 χρόνια ιστορίας ζυθοποιίας. Μεταξύ των πολλών διαθέσιμων στυλ, από lager έως bockbier έως weissbier, το rotbier είναι το αγαπημένο. Η αυθεντική κόκκινη μπύρα Νυρεμβέργης έχει υποστεί ζύμωση στον πυθμένα και εξακολουθεί να παρασκευάζεται σύμφωνα με το Reinheitsgebot (Νόμος για την Καθαρότητα Μπύρας της Γερμανίας).
Ενώ οι λέξεις “Γερμανικό φεστιβάλ μπύρας” μπορεί να αναφέρουν μόνο ένα συγκεκριμένο Oktoberfest, υπάρχουν πολλά φεστιβάλ – όπως το Fränkisches Bierfest – που παρουσιάζουν όλα όσα έχει να προσφέρει η Νυρεμβέργη. Οι επισκέπτες θα πρέπει επίσης να προσπαθήσουν να επισκεφθούν τα λαξευμένα σε βράχο κελάρια κάτω από τους δρόμους της Νυρεμβέργης, όπου η μπύρα παραδοσιακά διατηρούνταν δροσερή για να μην χαλάσει.
Πού να πιείτε μπύρα στη Νυρεμβέργη
- Hausbrauerei Altstadthof : Αυτή η κλασική ζυθοποιία ήταν η πρώτη που έφτιαξε την αυθεντική κόκκινη μπύρα Νυρεμβέργης. Διαθέτει εστιατόριο και υπαίθρια μπιραρία, καθώς και πρόσβαση στα ιστορικά βράχια κελάρια του. Πολλά από αυτά τα απόκρημνα περάσματα ενώθηκαν ως καταφύγια βομβών κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου και το ζυθοποιείο προσφέρει ξεναγήσεις.
- Schanzenbräu : Αυτό το ζυθοποιείο βρίσκεται στην περιοχή Gostenhof της Νυρεμβέργης και είναι ένα μπαρ για ντόπιους. Η άνετη ατμόσφαιρά του προσφέρει μια αυθεντική εμπειρία της Νυρεμβέργης και η Schanzenbräu έχει τη δεύτερη υψηλότερη παραγωγή μπύρας στην πόλη.
Μπρεζν
Τα μαλακά κουλούρια ονομάζονται bretzels ή απλά brezn στη Νυρεμβέργη. Αυτό είναι ένα αγαπημένο σνακ, βασικό στοιχείο του Biergarten, ακόμη και μέρος ενός ολοκληρωμένου βαυαρικού πρωινού. Σερβίρονται καλύτερα ζεστά και μπορούν να καλυφθούν με τυρί, έτοιμα να βουτήξουν με μουστάρδα ή να χωριστούν και να γεμιστούν με πράγματα όπως schmalz (καθαρό λίπος κοτόπουλου ή πάπιας) ή βούτυρο και σχοινόπρασο.
Πού να φάτε Brezn στη Νυρεμβέργη
Brezen Kolb : Οικογενειακά και εξαιρετικά δημοφιλή, υπάρχουν περίπτερα Brezen Kolb σε όλη την πόλη, αλλά η έδρα είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Η φιλική προς το περιβάλλον, διώροφη αίθουσα παραγωγής τους διαθέτει ένα καφέ 80 θέσεων, μια βεράντα στον κήπο και ένα αρτοποιείο ικανό να παράγει 6.000 κουλούρια την ώρα. Το brezn τους είναι τόσο ουσιαστικό μέρος της δίαιτας της Νυρεμβέργης, το Brezen Kolb προσφέρει ακόμη και ένα Pretzel Drive-In!