Οι άνθρωποι ταξιδεύουν στη Γερμανία για αξιοθέατα και πόλεις , αλλά και για καλό γερμανικό φαγητό . Εάν είστε φανατικός και πρόκειται να ξεκινήσετε ένα ταξίδι στη Γερμανία, εδώ είναι τα απαραίτητα γερμανικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στα ταξίδια σας.
Από τις γερμανικές αγορές τροφίμων μέχρι τους κήπους μπύρας μέχρι τα φεστιβάλ κρασιού μέχρι τα υπέροχα γερμανικά εστιατόρια, εδώ είναι η καλύτερη ποικιλία της γερμανικής κουζίνας.
Schweinshaxe
Το ψητό χοιρινό κότσι είναι ακριβώς αυτό που σκέφτεστε όταν σκέφτεστε το χορταστικό γερμανικό φαγητό. Σερβίρεται σε ανατριχιαστικές αναλογίες με τρίξιμο δέρματος, συχνά συνδυάζεται με ζυμαρικά knödel ή klöße (ψωμί ή πατάτα), μια γενναιόδωρη μερίδα ξινολάχανο και ένα λίτρο μπύρας.
Ένα βαυαρικό κλασικό, μπορείτε να το βρείτε στα καλύτερα εστιατόρια του Μονάχου , το Oktoberfest και τις μπυραρίες σε όλη τη χώρα. Ένα παρόμοιο πιάτο, το eisbein , έρχεται με βραστό χοιρινό κότσο αντί για ψητό, και προέρχεται από το βορρά.
Λουκάνικο
Είναι αδύνατο να αποφευχθεί το wurst (λουκάνικο) στη Γερμανία, και αυτό είναι καλό. Με ιστορία που χρονολογείται από το 1313, το bratwurst είναι το τέλειο φαγητό του δρόμου, σερβιρισμένο με τις δύο άκρες του να ξεφεύγουν από το κουλούρι.
Υπάρχει επίσης το εκπληκτικά πικάντικο currywurst, που δημιουργήθηκε από μια Γερμανίδα νοικοκυρά που αντάλλαξε αλκοόλ με σκόνη κάρυ μετά τον Β ‘Παγκόσμιο Πόλεμο. Συνδυασμός κέτσαπ και Worcestershire, αυτή η μοναδική σάλτσα περιχύνεται με τηγανητό λουκάνικο, σερβιρισμένο σε φέτες με ρολό ή πατάτες τηγανητές.
Ένα άλλο αγαπημένο είναι το νότιο weisswurst, ή “λευκό λουκάνικο”. Παραδοσιακά, σερβίρεται το αργότερο το μεσημέρι σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό με ένα hefeweizen για βαυαρικό πρωινό.
Μπορείτε να πάρετε wurst παντού από κομψά εστιατόρια όπως το Bratwurstherzl ή το Weisses Bräuhaus στο Μόναχο μέχρι τα περίπτερα curry σε όλο το Βερολίνο.
Ντόνερ κεμπάπ
Το κεμπάπ Döner, το φαγητό στο δρόμο που μπορείτε να βρείτε σχεδόν οπουδήποτε στην Ευρώπη, ξεκίνησε στο Βερολίνο. Αυτό το γεύμα που μεταφέρθηκε στη Γερμανία από Τούρκους μετανάστες, συμβολίζει τον πολυπολιτισμικό χαρακτήρα της πρωτεύουσας της χώρας.
Εάν δεν είχατε ποτέ πριν, θα σας παρασύρουν οι τεράστιοι κώνοι κρέατος στο παράθυρο. Κατόπιν παραγγελίας, η σούβλα μεταφέρεται πιο κοντά στη θερμότητα και ξυρίζεται σε αλμυρές λωρίδες. Το κρέας στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα πλούσιο τρίγωνο της τουρκικής ψωμί με μια γενναιόδωρη βοήθεια της salat (σαλάτα) και soße (σάλτσα).
Ο καθένας έχει το αγαπημένο του περίπτερο döner – συνήθως την πιο βολική τοποθεσία μεταξύ του αγαπημένου σας μπαρ και του σπιτιού σας. Αν θέλετε το καλύτερο, ωστόσο, το ίδρυμα Imren Grill που εδρεύει στο Βερολίνο αξίζει να το αναζητήσετε.
Μπύρα
Θέλετε μια γεύση από την πλούσια ιστορία και την κουζίνα της χώρας; Καλύτερα να φτάσεις στο μπαρ. Έχοντας παρασκευάσει το lager για περισσότερα από 500 χρόνια, η Γερμανία έχει κυριαρχήσει χωρίς αμφιβολία την κουλτούρα της μπύρας. Από τη Μπάμπεργκ έως την Κολωνία και το Βερολίνο , η γερμανική μπύρα αφηγείται μια ιστορία.
Μπορείτε να μάθετε για τη διαδικασία της ζυθοποιίας πηγαίνοντας σε μια περιοδεία ζυθοποιίας οπουδήποτε στη χώρα – αλλά αν είστε εδώ μόνο για να πιείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε μόνοι σας στα πολλά γερμανικά παιδικά νηπιαγωγεία και φεστιβάλ μπύρας .
Κρασί
Με τους αμπελώνες που χρονολογούνται από τους Ρωμαϊκούς χρόνους, τα εκλεκτά γερμανικά κρασιά παίρνουν επιτέλους το δικαίωμα τους.
Η Γερμανία έχει 13 αμπελουργικές περιοχές -τα περισσότερα από αυτά συγκεντρώνεται στα δυτικά και νοτιοδυτικά, καθιστώντας το 8 ου μεγαλύτερη οινοπαραγωγική χώρα στον κόσμο. Η μεγαλύτερη από αυτές τις περιοχές είναι το Rheinhessen (Ρηνανική Έσση), ακολουθούμενη από το Pfalz (Παλατινάτο).
Λόγω του κλίματος της Γερμανίας και των αμπελώνων της, η πλειοψηφία των γερμανικών κρασιών είναι λευκά, συμπεριλαμβανομένων των Riesling και Müller-Thurgau. Μπορείτε επίσης να βρείτε κόκκινα, όπως το Spätburgunder (Γερμανικά για το Pinot Noir) και το γεμάτο σώμα Dornfelder.
Κουλούρια
Όλες οι μορφές γερμανικού ψωμιού είναι σεβαστές, όχι περισσότερο από τον Μπρέτσελ. Σερβίρεται φρέσκο και ζεστό, μπορεί να καλυφθεί με τυρί, να συνδυαστεί με μουστάρδα ή να χωριστεί και να γεμίσει με πράγματα όπως Schmalz (λίπος) ή βούτυρο.
Πρέτσελ πωλούνται σχεδόν παντού: περίπτερα, σιδηροδρομικοί σταθμοί και καθιστικά εστιατόρια. Στο Μόναχο, μπορείτε ακόμη και να τα βρείτε σε φούρνους υψηλών προδιαγραφών όπως το Zöttl και το Wimmer και το Backstandl του Karnoll στο Viktualienmarkt.
Διεθνής κουζίνα στις αγορές της πόλης
Δεν είναι όλα κρέας και κουλούρια στη γερμανική κουζίνα: οι πόλεις της, ιδιαίτερα το Βερολίνο, σερβίρουν απίστευτη διεθνή κουζίνα, ειδικά στις αγορές.
Το Markthalle IX του Βερολίνου στο Kreuzberg είναι ένα από τα λίγα εναπομείναντα σαλόνια της αγοράς στην πόλη. Μαζί με τις καθημερινές φρέσκες προσφορές, υπάρχουν συναρπαστικές εκδηλώσεις όπως το Street Food Thursday, φεστιβάλ τυριών και αγορές γλυκών . Το Dong Xuan Center είναι αποκλειστικά διεθνές και ειδικεύεται στη βιετναμέζικη κουζίνα.
Άλλες αγορές, όπως το Viktualienmarktof του Μονάχου, προσφέρουν πεντανόστιμο γερμανικό φαγητό, εκτός από τον διεθνές ναύλο.
Ψάρι
Η αγάπη της Γερμανίας για τα ψάρια μπορεί να είναι πιο εμφανής στη βόρεια ακτογραμμή της, αλλά μπορείτε να τα απολαύσετε οπουδήποτε στη χώρα. Τα αγαπημένα πιάτα περιλαμβάνουν το fischbrötchen (σάντουιτς με ψάρι) και το steckerlfisch , το οποίο μαρινάρεται, σουβλίζεται και στη συνέχεια ψήνεται στην τελειότητα.
Ένα από τα καλύτερα μέρη για να απολαύσετε φρέσκα ψάρια είναι το 300 ετών Fischmarkt του Αμβούργου . Ανοιχτό κάθε Κυριακή πρωί, εδώ πωλούνται 36.000 τόνοι φρέσκου ψαριού και 70.000 επισκέπτες περπατούν στις κερκίδες.
Spätzle
Αυτό το γεύμα γίνεται με τρίψιμο μιας μπάλας ζύμης πάνω σε μια εξειδικευμένη ξύλινη σανίδα κοπής ( Spätzlebrett ) σε βραστό, αλατισμένο νερό. Όταν τελειώσετε, το σπάτουλα ανεβαίνει στην επιφάνεια και μπορείτε να το συμπληρώσετε με τηγανητά κρεμμύδια ή σπανάκι. Το Käsespätzle, μια από τις πιο συνηθισμένες εκδοχές του πιάτου, αναμειγνύεται με το Gruyère και συχνά συγκρίνεται με το mac και το τυρί.
Εάν δεν προστεθεί στίγμα (μπέικον) ή κιμά από χοιρινό κρέας, αυτό είναι ένα συνηθισμένο πιάτο φιλικό για χορτοφάγους .
Königsberger Klopse
Μια ανατολικογερμανική έκδοση κεφτεδάκια, το Königsberger Klopse πήρε το όνομά του από την πρωσική πρωτεύουσα του Königsberg (τώρα Καλίνινγκραντ). Σκεπασμένα με κρεμώδη σάλτσα με κάπαρη και λεμόνι, σερβίρονται συνήθως με βραστές πατάτες.
Για πιο τολμηρούς δείπνες , δοκιμάστε το Sülze , το Schwartenmagen ή το Presskopf (μια ζαχαρωτή φρατζόλα κρέατος αρωματισμένη με τουρσιά ή ξύδι) στην Ανατολική Γερμανία.
Αυτά τα αγαπημένα της Ανατολικής Γερμανίας – και άλλα – μπορείτε να βρείτε στα καλύτερα εστιατόρια Ossi (Ανατολικά) όπως το Zur letzten Instanz ή το Wilhelm Hoeck 1892 στο Βερολίνο.
Obatzda
Σχεδόν τόσο αγαπητό όσο το ψωμί και η μπύρα του, το τυρί είναι ένα γερμανικό απαραίτητο. Εκτός από τα πάντα παρόντα gouda, bergkäse και quark, υπάρχει obatzda . Ένα νόστιμο νότιο, αυτό το νόστιμο άλειμμα είναι ένα μείγμα από ένα μαλακό τυρί (σκεφτείτε το Camembert), λίγη μπύρα και μπαχαρικά όπως η πάπρικα και το σκόρδο. Συνδυάστε το με μπρέζεν, τουρσιά και κρεμμύδια για πλήρη γερμανική σνακ.
Ενώ πηγάζει από τη Βαυαρία, τα εστιατόρια νότιου στιλ είναι δημοφιλή σε ολόκληρη τη Γερμανία και συνήθως τα έχουν στο μενού. Για παράδειγμα, το Hofbräuhaus έχει τοποθεσίες στις περισσότερες μεγάλες πόλεις και είναι το ιδανικό μέρος για να παραγγείλετε obatzda .
Τουρσιά
Λίγα προϊόντα της Ανατολικής Γερμανίας ξεπέρασαν την πτώση του Τείχους, αλλά το τουρσί Spreewald είναι ένα αγαπημένο είδος Ostalgie που ήταν αρκετά καλό για την επανένωση της Γερμανίας. Το Spreewaldgurken δεν είναι απλώς μια πηγή λαμπρής απόλαυσης: Είναι ένα σημείο υπερηφάνειας στην περιοχή Spreewald νότια του Βερολίνου.
Τα τουρσιά σερβίρονται από βαρέλια σε μια ποικιλία γεύσεων από senf (μουστάρδα) έως honig (μέλι), τόσο στα τουριστικά χωριά του Spreewald όσο και στα φανταχτερά παντοπωλεία.
Καφές και κέικ
Ένα διάλειμμα μεταξύ γεύματος και δείπνου με καφέ (ή τσάι) και κέικ είναι μια ευπρόσδεκτη ανάπαυλα από την καθημερινή ζωή.
Μερικά κλασικά γερμανικά κέικ:
- Apfelkuchen: Apple
- Schokoladenkuchen: Chocolate
- Käsekuchen: Translated as “cheese cake,” this dessert is a little different from the American version.
- Rübelitorte: Carrot
- Schwarzwalder Kirschtorte: “Black Forest Cake” has decadent layers of chocolate sponge, whipped cream, and sour cherries.
- Gugelhupf: Light sponge cake topped with fresh fruit and sweetened whipped cream.
- Zwetschgenkuchen: Thin sheet cake covered with pitted plums (Pflaumen).
Go into any bäckerei (bakery) and they are sure to have an assortment of freshly baked confections.