Το Βερολίνο είναι μια πόλη συνεχώς εν κινήσει και η σκηνή του φαγητού το αντικατοπτρίζει. Υπάρχουν πωλητές λουκάνικων στην Alexanderplatz , ντόνερ κεμπάπ σε κάθε γωνιά και έχετε την ευκαιρία να φάτε καλά οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Ωστόσο, δεν είναι όλα street food. Υπάρχουν επίσης τα πιάτα με κρέας και πατάτα που απαιτούν κάθισμα με γκάμπελ (πιρούνι) και μαχαίρι (μαχαίρι). Αυτά τα βόρεια φαγητά είναι λίγο διαφορετικά από τις στερεότυπες βαυαρικές εκδοχές του γερμανικού φαγητού που συνήθως φαντάζονται οι άνθρωποι, αλλά προσφέρουν γεύση και αυθεντικότητα. Είτε τρώτε μια εκσυγχρονισμένη ερμηνεία σε ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin είτε σε ένα παραδοσιακό περιβάλλον του Βερολίνου, αυτά είναι τα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στο Βερολίνο.
Μπορείτε να φάτε πρέτσελ οπουδήποτε στη Γερμανία . Διαβάστε για το φαγητό που πρέπει να δοκιμάσετε στο Βερολίνο και φάτε στην πόλη από το eisbein στο döner έως το pfannkuchen .
Ντόνερ κεμπάπ
Το Döner kebab , το street food που μπορείτε να βρείτε σχεδόν παντού, ξεκίνησε από το Βερολίνο. Αυτή η διασταύρωση μεταξύ Τούρκων μεταναστών και Γερμανών ουρανίσκων είναι ένα γεύμα που συμβολίζει την πολυπολιτισμική φύση του Βερολίνου .
Αν δεν είχατε ποτέ ξανά, θα σας τραβήξουν οι τεράστιοι κώνοι από κρέας στο παράθυρο. Κατόπιν παραγγελίας, η σούβλα μετακινείται πιο κοντά στη φωτιά και ξυρίζεται σε αλμυρές λωρίδες. Στη συνέχεια, το κρέας τοποθετείται σε ένα πλούσιο τρίγωνο τουρκικού ψωμιού με μια γενναιόδωρη βοήθεια από salat (σαλάτα) και soße (σάλτσα).
Αν δεν έχετε διάθεση για döner ή θέλετε να πειραματιστείτε με τη μεγάλη ποικιλία τουρκικών φαγητών, δοκιμάστε köfte , börek , ή lahmacun , ή λίγο από όλα με ένα τούρκικο ταμείο (τουρκικό πιάτο).
Πού να φάτε Döner Kebab στο Βερολίνο
Ο καθένας έχει το αγαπημένο του σταντ döner , συνήθως την πιο βολική τοποθεσία ανάμεσα στο αγαπημένο σας μπαρ και το σπίτι.
Αν θέλετε το καλύτερο, ωστόσο, αξίζει να αναζητήσετε το ίδρυμα Imren Grill με έδρα το Βερολίνο. Το κρέας του Imren είναι στρωμένο στο χέρι και συνοδεύεται από σπιτικές σάλτσες.
Königsberger Klopse
Μια ανατολικογερμανική εκδοχή των κεφτεδών, το Königsberger Klopse πήρε το όνομά του από την πρωσική πρωτεύουσα Königsberg (τώρα Καλίνινγκραντ). Το πιάτο έζησε περισσότερο από το ομώνυμο του καθώς η πόλη καταστράφηκε από τους βομβαρδισμούς των Συμμάχων και καταλήφθηκε από τους Ρώσους.
Οποιαδήποτε αναφορά στο Königsberg ήταν απαγορευμένη υπό την κυριαρχία της DDR (Deutsche Demokratische Republik – Λαϊκή Δημοκρατία της Γερμανίας) και μετονομάστηκε σε kochklöpse από το κόμμα, αν και ο κόσμος προτιμούσε το όνομα revanchistenklöpse (ρεβιζιονιστικοί κεφτέδες).
Ανέκτησε το αρχικό του όνομα μετά την πτώση του DDR και εξακολουθεί να είναι δημοφιλές σήμερα. Τα κεφτεδάκια έρχονται καλυμμένα με κρεμώδη σάλτσα με κάπαρη και λεμόνι, σερβιρισμένα με βραστές πατάτες.
Πού να φάτε Königsberger Klopse στο Βερολίνο
Αυτό το χορταστικό γεύμα σερβίρεται σε πολλά παραδοσιακά εστιατόρια μέσα και γύρω από το Βερολίνο. Δοκιμάστε το αυθεντικό πιάτο στο Max und Moritz στο Kreuzberg , σχεδόν το ίδιο από το 1902.
Currywurst
Αν και η ιστορία προέλευσης επιπλέει κάπου μεταξύ Αμβούργου και Βερολίνου και αυτό το πιάτο με λουκάνικο μπορείτε να το απολαύσετε οπουδήποτε στη χώρα, το currywurst είναι πραγματικά απαράδεκτο στο Hauptstadt (πρωτεύουσα).
Το Bratwurst κόβεται σε φέτες και σερβίρεται πάνω από πομ (τηγανιτές πατάτες), περιχυμένο με κέτσαπ κάρυ με μια πασπαλισμένη σκόνη κάρυ. Σχεδόν πάντα παραδίδεται με ένα κομψό πλαστικό πιρούνι και μπορείτε να το παραγγείλετε mit oder ohne (με ή χωρίς) δέρμα.
Πού να φάτε Currywurst στο Βερολίνο
Περίπου 800 εκατομμύρια currywurst πωλούνται στη Γερμανία κάθε χρόνο. Το καλύτερο μέρος για να το παραγγείλετε στο Βερολίνο είναι το κλασικό Konnopke’s Imbiss under the U2 στο Prenzlauer Berg . Το υπηρετούν αποκλειστικά από το 1930.
Eisbein
Ένα κολοσσιαίο πιάτο με χοιρινό κότσι είναι μια από αυτές τις βασικές εικόνες γερμανικού φαγητού, αν και η ψητή βαυαρική εκδοχή του schweinshaxe είναι πιο δημοφιλής.
Η βόρεια εκδοχή είναι το eisbein, τουρσί ζαμπόν. Εξίσου εντυπωσιακό σε ένα πιάτο, πολτοποιείται και βράζεται, έτσι αντί να σκάει δέρμα είναι γελοία ζουμερό. Το Eisbein συνδυάζεται με ξινολάχανο και erbspüree (πουρέ αρακά) και — φυσικά — πατάτες.
Πού να φάτε Eisbein στο Βερολίνο
Το Zur Letzten Instanz χρονολογείται από το 1621 και ακόμη και ο Ναπολέων έφαγε εδώ. Το Eisbein έχει την καλύτερη γεύση στο κλασικό περιβάλλον της ξύλινης επένδυσης και των περίπλοκων πλακιδίων.
Blutwurst
Το Blutwurst (λουκάνικο με αίμα) έχει μια ανόρεξη φήμη, αλλά είναι ένα οριστικό και νόστιμο φαγητό του Βερολίνου.
Η ανατολικογερμανική εκδοχή του Tote Oma (νεκρή γιαγιά) σερβίρεται χύμα και ζεστή, συνήθως μαζί με ξινολάχανο και πατάτες. Στο Spreewald λίγο έξω από το Βερολίνο, η έκδοση ονομάζεται grützwurst που αναμειγνύεται με λινέλαιο και συνοδεύεται από σορβικό ξινολάχανο.
Πού να φάτε Blutwurst στο Βερολίνο
Για να δοκιμάσετε το τυπικό βερολινέζικο blutwurst , ο Wilhelm Hoeck 1892 στο εκλεπτυσμένο Charlottenburg παρέχει το σωστό περιβάλλον. Εγκεκριμένο από ντόπιους της παλιάς σχολής και γνώστες του φαγητού όπως ο αείμνηστος Anthony Bourdain, είναι βέβαιο ότι θα αλλάξει τη γνώμη των δύσπιστων φαγητών.
Βερολινέζος Pfannkuchen
Προκαλώντας σύγχυση, αυτό το ντόνατ είναι γνωστό ως βερολινέζικο έξω από την πόλη και αποτέλεσε το αντικείμενο της γνωστής γκάφας του JFK. Αλλά στο Βερολίνο, είναι αυστηρά Βερολινέζικο pfannkuchen .
Τηγανισμένο και επικαλυμμένο με ζάχαρη, συνήθως γεμίζεται με γλυκιά μαρμελάδα. Τρώγεται καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, είναι μέρος μιας παράδοσης Silvester (παραμονή Πρωτοχρονιάς), όπου ένα ντόνατ στο μάτσο θα γεμίζεται με σενφ (μουστάρδα) και είναι σημάδι καλής τύχης.
Πού να φάτε Pfannkuche στο Βερολίνο
Οι επισκέπτες μπορούν να βρουν ένα Berliner pfannkuchen σε οποιοδήποτε bäckerei (αρτοποιείο), αλλά να δοκιμάσουν ένα κλασικό όπως το Bäckerei Siebert στο Prenzlauer Berg. Και δεν θα ήταν το Βερολίνο χωρίς μια hipster vegan έκδοση διαθέσιμη στο μοντέρνο Brammibal’s .
Ketwurst
Το Ketwurst είναι προϊόν του διαιρεμένου Βερολίνου από τη δεκαετία του 1970. Αγαπημένο στο Ανατολικό Βερολίνο και προϊόν του DDR, το όνομά του προέρχεται από το συνδυασμό κέτσαπ και wurst (λουκάνικο).
Αυτό το τέλειο φαγητό εν κινήσει αποτελείται από ένα ζουμερό bockwurst βυθισμένο σε έναν αφράτο ρόλο χοτ-ντογκ και καλυμμένο με κέτσαπ.
Πού να φάτε Ketwurst στο Βερολίνο
Μόλις ήταν διαθέσιμο παντού στην πόλη, υπάρχουν μόνο λίγα μέρη που μπορείτε να το βρείτε σήμερα. Δοκιμάστε την αρχική τοποθεσία, Alain Snack, στο Schönhauser Allee.
Berliner Weiße
Το Berliner Weisse είναι το ιδανικό καλοκαιρινό ποτό. Αποτελείται από μια ελαφριά, λευκή μπύρα, αρωματίζεται με μια αντλία κόκκινης μπύρας (βατόμουρο) ή πράσινου σιροπιού waldmeister (woodruff). Είναι πολύχρωμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και ιδανικό για εκείνες τις πρώτες επισκέψεις στο biergarten .
Πού να πιείτε Berliner Weiße στο Βερολίνο
Το Prater Biergarten είναι το παλαιότερο και ένα από τα πιο δημοφιλή της πόλης. Απλά καθίσματα σε πάγκο κάτω από φυλλώδεις καστανιές δημιουργούν ένα ειδυλλιακό περιβάλλον για ένα ηλιόλουστο απόγευμα.
Halbes Hähnchen
Λίγα πράγματα φαίνονται πιο ορεκτικά από μια σειρά ψητό κοτόπουλο. Οι πεινασμένοι επισκέπτες μπορούν να αγοράσουν ένα halbes (μισό) ή ένα ολόκληρο, συνδυασμένο με πατάτες και μια σαλάτα με τουρσί. Οι καλύτερες εκδόσεις είναι φυσικά υγρές, αλλά συνοδεύονται από μια πρόσθετη σάλτσα όπως το knoblauch (σκόρδο).
Πού να φάτε Hähnchen στο Βερολίνο
Το βασικό περίπτερο Hühnerhaus 36 έξω από την είσοδο του πάρκου Görlitzer είναι ένα από τα αγαπημένα των ντόπιων. Έχει εμπνεύσει πιστούς θαυμαστές, μουσικά βίντεο από μετανάστες και ένα καθιστικό εστιατόριο απέναντι.
Bratwurst
Επιστρέψαμε στο λουκάνικο με ένα βερολινέζικο φαγητό που πρέπει να κάνετε.
Όταν σκέφτεστε το γερμανικό λουκάνικο, μάλλον σκέφτεστε ένα bratwurst . Παραδοσιακά φτιαγμένο από χοιρινό, οι άνθρωποι το τρώνε κατευθείαν από το γκριλ από το 1313.
Πού να πάρετε ένα Bratwurst στο Βερολίνο
Το Bratwurst είναι το πιο δημοφιλές λουκάνικο σε όλη τη Γερμανία, αλλά λίγα πράγματα είναι περισσότερο Βερολίνο από το να αγοράσεις ένα στην πιο πολυσύχναστη πλατεία της πόλης. Όλοι τελικά πρέπει να περάσουν από την Alexanderplatz και θα δείτε ψησταριές να ανακατεύονται με τους χιλιάδες ανθρώπους.
Αυτοί οι πωλητές φορούν τις λαμπερές πορτοκαλί ψησταριές τους στο επίπεδο των γοφών, φέρνοντας μπρατβούρστ αξίας 1,80 ευρώ σε ρολό ( brötchen ) με μουστάρδα ή/και κέτσαπ της επιλογής σας. Ξεκινήστε με μια μπουκιά αγνού λουκάνικου – και στις δύο άκρες – και προχωρήστε στο απολαυστικό κέντρο.
Εάν αισθάνεστε περιπετειώδεις, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε το Leberwurst.