Σνακ στο δρόμο είναι ένα σημαντικό faux pas στην Ιαπωνία, γεγονός που θα μπορούσε να απογοητεύσει τους ταξιδιώτες οι οποίοι πιστεύουν ότι οι πιο αυθεντικές γαστρονομικές εμπειρίες είναι αυτές που μπορείτε να βρείτε σε μικρά πάγκους και τα κάρα τροφίμων. Οι αδιαπέραστο κανόνες των ιαπωνικών εθιμοτυπία απαγορεύουν το φαγητό και το περπάτημα, την ίδια στιγμή, η οποία θα μπορούσε να εξηγήσει γιατί ο πολιτισμός των τροφίμων δρόμος είναι λιγότερο διαδεδομένη από ό, τι σε άλλα μέρη της Ασίας.
Ωστόσο, οι κανόνες αυτοί δεν φαίνεται να ισχύει στην αγορά Nishiki του Κιότο. Στοργικά το παρατσούκλι «κουζίνα του Κιότο,» η αγορά είναι ένα ποικίλο σύνολο από 150 καταστήματα, παντοπωλεία και περίπτερα, όπου το φαγητό και το περπάτημα δεν είναι μόνο αποδεκτή, αλλά και ενθαρρύνεται. Ενίσχυση στην αγορά από την δυτική είσοδο του κοντά στο σταθμό Shijo Karasuma , είστε σχεδόν αμέσως επιτέθηκε με μικρά στρατιές των πραγμάτων-on-sticks: τηγανητό κοτόπουλο, τα ψάρια κέικ, φρέσκο sashimi, μικρό χταπόδια. Άλλες σνακ περιλαμβάνουν ζυμαρικά σουσάμι, yuzu μέλι παγωτό, Ιαπωνικά ομελέτες, wagashi (παραδοσιακά γλυκά), και σόγια φιστίκια βαφή πούδρας.
Η προέλευση της κουζίνας του Κιότο
Nishiki αγορά μοιάζει με οποιοδήποτε αριθμό των καλυμμένων εμπορικά κέντρα μπορείτε να δείτε στην Ιαπωνία, αλλά η φήμη της για την αποθήκευση μόνο την υψηλότερη ποιότητα προϊόντων έχει κερδίσει μια ιδιαίτερη θέση μεταξύ των ιαπωνικών σεφ. Aritsugu , ένα 450-year-old λειτουργίας που κάποτε έκανε ξίφη για το δικαίωμα, είναι τώρα ένα από τα καταστήματα μαχαίρι πρεμιέρα κουζίνα στην Ιαπωνία. Η αγορά πωλεί επίσης πολλά από τα συστατικά απαραίτητα για κουζίνα του Κιότο, όπως Kyo yasai (παραδοσιακά λαχανικά Κιότο), tsukemono (τουρσιά), αποξηραμένα παλαμίδας, Yuba (tofu δέρμα), konyak, και miso.
Kaiseki πλοιάρχους και καλοφαγάδες σύγχρονη κάνουν κάθε εβδομάδα, μερικές φορές καθημερινά, προσκυνήματα σε Nishiki, συνήθως τις πρώτες πρωινές ώρες το πρωί, πολύ πριν τα πλήθη συρρέουν τα στενά πεζόδρομους.
Η αγορά έχει περίπου από το 1310, όταν μια επιχειρηματική πωλητής ψαριών που έχει συσταθεί κατάστημα δίπλα σε μια κοντινή πηγή. Άλλοι πωλητές σύντομα ακολούθησαν, προσελκύονται από την ευκαιρία να χρησιμοποιήσει το δροσερό νερό της άνοιξης να διατηρήσει τα θαλασσινά και άλλων ευαίσθητων ειδών. Η σημερινή Nishiki έχει μια μικτή προσωπικότητα που μπορεί να είναι μόνο το αποτέλεσμα της έντασης μεταξύ αρχική του ταυτότητα ως μπακάλης του Κιότο, καθώς και νεότερα ταυτότητά της ως μια αίθουσα τουριστική ευνοούν τροφίμων. Η αγορά έρχεται από το τόσο ζωντανό και απόμακρος – δωρεάν δείγματα από γλυκά, τουρσιά και κράκερ ρυζιού είναι άφθονα, και πολλά καταστήματα στελεχώνονται από νέους πωλητές προώθηση των προϊόντων τους στην υποδοχή, υψίσυχνο επιφωνήματα.
Από την άλλη πλευρά, ορισμένα λαχανικά και ψάρια πωλητές δεν θα βγουν έξω από το δρόμο τους για να διασκεδάσει συνομιλία, και μερικά μέρη έχουν Δεν υπάρχει φωτογραφία σημάδια.
Ωστόσο, εδώ ο πολιτισμός των τροφίμων δρόμος είναι ζωντανός και καλά: αυτό το μέρος για να δοκιμάσετε όλα εκείνα τα τρόφιμα που έχετε αντικρύζοντας, αλλά δεν είχαν το θράσος να παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο κάθομαι-κάτω. Φροντίστε να σταματήσει από Ochanokosaisa i, ένα κατάστημα μπαχαρικών γκέισα θέμα, και Konnamoja , μια ιδιόμορφη στάβλο Χόκινγκ λουκουμάδες tofu από την μισή ντουζίνα. Πιείτε ένα διακριτικό που σερβίρει τα καλύτερα λικέρ της Ιαπωνίας σε Tsunoki , 220-year-old διανομέα χάρη του Κιότο, και να απολαύσετε κάποια Yuba σε ένα μέρος που ειδικεύεται στην επεξεργασία μεταξωτά νήματα του τόφου δέρματος . Αν και νόστιμα τρώει αφθονούν, οι παρακάτω τροφές είναι τα βασικά Nishiki must-δοκιμάζει.
Top Five Nishiki τιμές της αγοράς
- Takotomago : Ένα μωρό χταπόδι γεμιστό με ένα βραστό αυγό ορτυκιού – γλυκό, με υφή τσίχλας, ελαφρώς χαριτωμένο, εκπληκτικά καλή. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα περίεργα κεφαλόποδα σε αρκετές πάγκους των ψαριών Nishiki Αγοράς. Άλλες σουβλάκια θαλασσινά αξίζει να δοκιμάσετε τα ψητά σκουμπρί (κεφάλι, ουρά, και τα βράγχια ανέπαφο), sashimi τόνου, και το νόστιμο μαλακό καλαμάρι με τα αυγά τους.
- Πήρε Λαχανικά : Tsukemono , ή λαχανικά τουρσί, είναι πανταχού παρούσα στην τοπική κουζίνα. Μεγάλα ξύλινα βαρέλια διατηρηθεί αγγούρια, λάχανο, και daikon γραμμή μικρές εκτάσεις των στενών λεωφόρο Nishiki Αγοράς. Ένα αξιοσημείωτο τουρσί είναι shibazuke , μια ειδικότητα του Κιότο. Διακρίνονται από μωβ-y της, σχεδόν νέον απόχρωση, είναι ένα μείγμα από τα αγγούρια και μελιτζάνες που έχουν αλατισμένο και αλμυρό με κόκκινο Σισό. Τα τουρσιά είπε να ενισχύσεις πέψη ρύζι και τα τηγανητά, το οποίο θα έρθει σε πρακτικό καθώς απολαμβάνετε το δρόμο σας μέσα από πιο παρακμιακή επιλογές Nishiki Αγοράς.
- Deep Fried Fish Cakes : Μαλακό και έκρηξη με πλούσιες γεύσεις, Κιότο εποχή Satsuma σερβίρονται σε σύντομο χρονικό ξύλινα ραβδιά, εύκολα ροκανίζω-θέση, όπως μπορείτε να περιηγηθείτε στα καλύμματα ρύζι, αποξηραμένα ψάρια, και τα πλαστικά σούσι σε σχήμα μπρελόκ πούλησε λιανικώς από κοντά τους προμηθευτές. Τα ψάρια κέικ έρχονται σε μια ποικιλία γεύσεων: edamame, καβούρι, κόκκινο τζίντζερ, πράσινο κρεμμύδι, πατάτα, και ακόμη και το τυρί. Ενώ μερικοί μπορεί να βρει τα πολύ λιπαρά ή πολύ απίθανος, είναι το είδος εθισμού, και πριν από καιρό μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας φθάνει για δεύτερη σουβλάκι.
- Μαύρο σουσάμι soft-εξυπηρετούν : Gomafukudo είναι ένα κατάστημα που ειδικεύεται σε ό, τι σουσάμι: καρυκεύματα, σάλτσες για σαλάτες, ζυμαρικά, ψωμί, Mochi και διάφορα είδη των ιαπωνικών γλυκισμάτων. Μαύρα τετράγωνα σουσάμι τους – μικρό, ιδανικό κύβους καθαρής ταχίνι, ελαφρά ζαχαρούχο με μέλι – κάνει ένα μοναδικό δώρο για τους φίλους στο σπίτι. Αλλά το μαύρο σουσάμι παγωτό, που ολοκληρώνεται με φρεσκοτριμμένο σπόρους λευκό σουσάμι, είναι ένα κρίσιμο απόλαυση να δοκιμάσετε.
- Senbei : Αυτά δεν είναι κατάστημα-αγόρασε κράκερ ρυζιού σας – senbei, όπως και αν είναι γνωστό στην Ιαπωνία, έρχονται σε ένα πλήθος γεύσεων, και είναι κάθε άλλο παρά βαρετή. Τα κράκερ ψήνονται ή στη σχάρα, και στη συνέχεια επικαλύπτονται με καρυκεύματα όπως wasabi, αλάτι, σάλτσα σόγιας, κόκκινη πιπεριά, shiso, ή φύκια. Τυπικά κράκερ ρυζιού είναι ευάερα και ευήλια, αλλά αυτά έχουν μια ελαφρώς βαρύτερο γεύση, διατηρώντας παράλληλα μια ικανοποιητική κρίσιμη στιγμή. Παραγγελία ένα ή δύο ζεστά senbei να φάει επί τόπου, και στη συνέχεια να αγοράσει μια τσάντα από Mochiyaki Senbei να σνακ στο σπίτι.
Food Tours
Για να πάρετε το μέγιστο εμπειρία Nishiki αγορά είναι μια καλή ιδέα να κάνετε κράτηση μια οργανωμένη περιήγηση τροφίμων εκ των προτέρων. Ένας τοπικός οδηγός θα εξηγήσει μερικά από τα πιο οπτικά δυσανάγνωστες συστατικά (όπως τα σκληρά, πολύ τούβλα των katsuobush i), και θα πάρετε για να δοκιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα και παραδοσιακά γλυκά. Εκδρομές καταστήσει τη διαδικασία δειγματοληψίας λιγότερο εκφοβιστικό άσκηση, και επίσης θα αφήσει η αγορά έχει μάθει λίγο για τις βασικές αρχές της ιαπωνικής κουζίνας.
Πώς να φτάσετε
Nishiki αγορά είναι ανοιχτή 9:00 π.μ.-18.00 μ.μ., και πολλά καταστήματα είναι κλειστά τις Τετάρτες. Για να φτάσετε εκεί από το σταθμό του Κιότο, πάρτε το μετρό γραμμή Karasuma στο σταθμό Shijo, και την έξοδο μέσω της ανατολικής πύλης. Nishiki αγορά λειτουργεί παράλληλα με Shijo-Dori δρόμο, που εκτείνεται ανατολικά από Karasuma-Dori στην Nishiki-Tenmangu Παρεκκλήσι .