Το Χοκάιντο, το βορειότερο νησί της Ιαπωνίας και η ιστορική πατρίδα των ιθαγενών Αϊνού, προσφέρει στους επισκέπτες μια σειρά από φαγητά και πιάτα μοναδικά για το ορεινό νησί. Από τη δική του Hokkaido για το ramen μέχρι το σπεσιαλιτέ παγωτό του νησιού, εδώ είναι 10 φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε όταν εξερευνάτε το νησί.
Χοκάιντο Ράμεν
Η έδρα του Sapporo, της γενέτειρας του miso ramen, το Hokkaido είναι αναμφίβολα το μέρος για να πάρετε αυτό το κλασικό μπολ με ιαπωνική σούπα noodle. Το ράμεν σε στιλ Χοκάιντο διαθέτει ζωμό tonkotsu, αν και σε αντίθεση με το στυλ Hakata του ramen στη Φουκουόκα, εδώ το καρυκεύουν με σάλτσα σόγιας (shoyu), αλάτι (shio) ή σάλτσα με βάση το miso με γαρνιτούρα char siu. Θα βρείτε πολλές επιλογές στο Χοκάιντο, αλλά δύο από τα καλύτερα μέρη για να το δοκιμάσετε είναι το Sapporo Ramen Yokocho στο Susukino ή το Asahikawa Ramen Village.
Τζένγκις Χαν (Τζινγκισουκάν)
Τα πιάτα με αρνί είναι ιδιαίτερα εμφανή στο Χοκάιντο, και ένα από τα πιο διάσημα είναι το μογγολικό μπάρμπεκιου, ή το «Τζένγκις Καν» (που δεν έχει καμία σχέση με τον διαβόητο πολέμαρχο, εκτός από την τάση του για το αρνί και το τηγάνι σε σχήμα κράνους που το λεπτό φέτες αρνιού και λαχανικά μαγειρεύονται). Το κρέας βυθίζεται σε σάλτσα εσπεριδοειδών πριν ή μετά το τσιγαρισμένο για ένα δροσιστικό λάκτισμα. Το Itadakimasu είναι ένα ποιοτικό εστιατόριο στο Σαππόρο που σερβίρει μόνο αρνίσιο κρέας Ιαπωνικής φυλής, καθώς και τα μενού είναι στα αγγλικά.
Σούπα Κάρυ
Το ιαπωνικό κάρυ είναι ένα βασικό προϊόν σε όλη τη χώρα και στο Sapporo, θα βρείτε ένα μοναδικό προϊόν. Με επιπλέον νερό και πρόσθετα συστατικά, το πιάτο είναι περισσότερο μια διασταύρωση μεταξύ πιάτου ramen και κάρυ. Συνήθως θα βρείτε ένα μαλακό βραστό αυγό, μια επιλογή κρέατος και μια σειρά από εποχιακά λαχανικά στο μπολ. Αυτό μπορεί συνήθως να προσαρμοστεί με διάφορα επίπεδα επιλογών μπαχαρικών. Ορισμένα μέρη, όπως το περίφημο Soup Curry GARAKU , προσφέρουν 40 επίπεδα μπαχαρικών για να διαλέξετε.
Uni Ikura Donburi
Καθώς το Χοκάιντο είναι γνωστό για τα φρέσκα ψάρια του, οι λάτρεις των θαλασσινών δεν μπορούν να παραλείψουν αυτό το ιδιαίτερο μπολ ρυζιού με αχινό που ολοκληρώνεται πλούσια με αυγοτάραχο σολομού. Μερικά από τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε το εμβληματικό πιάτο περιλαμβάνουν το Umihe Tokeidaimae Branch, το οποίο βρίσκεται κοντά στον περίφημο Πύργο του Ρολογιού Sapporo και σερβίρει πολλές επιλογές του Uni Ikura Donburi σε μια παραδοσιακή γαστρονομική παμπ izakaya. Εάν βρίσκεστε στο Hakodate, δοκιμάστε το Ajidokoro Kikuyo για το donburi σας. φροντίστε να παραγγείλετε το ρύζι τους στον ατμό με μύδια εκτός από αχινό και αυγοτάραχο σολομού.
Zangi
Το ιαπωνικό καραάζ ή το τηγανητό κοτόπουλο είναι πραγματικά ξεχωριστό και συχνά περιγράφεται ως τροφή ψυχής. Ελαφρύ και τραγανό, αυτό το απλό πιάτο κοτόπουλου είναι αμέσως χορταστικό και εθιστικό. Το διάσημο τηγανητό κοτόπουλο του Hokkaido, το zangi, παίρνει αυτή την ιδέα και την ενισχύει στο πιο απολαυστικό της. Φτιάχνεται με μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος (όπως ένα ολόκληρο μπούτι κοτόπουλου) και σε αντίθεση με το καραάζ, συνήθως μαρινάρεται πριν χτυπηθεί και τηγανιστεί. Μερικές φορές συνοδεύεται από σάλτσα ντιπ. Τα περισσότερα izakayas θα έχουν διαθέσιμο zangi, αλλά ένα καλό σημείο εκκίνησης είναι το αυθεντικό εστιατόριο zangi Torimatsu , που λειτουργεί από το 1958.
Κάβουρας
Το Χοκάιντο προσφέρει για άλλη μια φορά τους λάτρεις των θαλασσινών. Αυτή τη φορά είναι οι λάτρεις των καβουριών που έχουν κακή επιλογή με επιλογές όπως το πλούσιο σε umami καβούρι με αλογότριχες, το πολύτιμο καβούρι χιονιού και τα εγκάρδια king και queen hanasaki καβούρια. Ένας τυπικός τρόπος για να φάτε τα οστρακοειδή είναι σε στυλ hotpot, με το καβούρι απλά βρασμένο με ξύδι ή ψητό, να σιγοβράζει σε ζωμό με εποχιακά λαχανικά ή να σερβίρεται μαζί με χυλό ρυζιού. Υπάρχουν πολλά μέρη γύρω από το Χοκάιντο για να εμβαθύνετε σε αυτή τη λιχουδιά, αλλά ένα δημοφιλές σημείο είναι το Futagoyama Shoji , ένα ευρύχωρο εστιατόριο όπου τα καβούρια πιάνονται επιτόπου και μαγειρεύονται με διάφορους συναρπαστικούς τρόπους.
Imomochi
Ένα δημοφιλές και χορταστικό σνακ, αυτά τα κέικ ρυζιού με πατάτα ψήνονται και διαμορφώνονται σε ζυμαρικά. Καρυκευμένα με σόγια, βούτυρο και ζάχαρη, σερβίρονται σε ξυλάκι για μια απέριττη απόλαυση. Μερικές διαφορετικές παραλλαγές είναι διαθέσιμες, συμπεριλαμβανομένης της κολοκύθας και του τυριού (ένα δημοφιλές αγαπημένο). Θα μπορείτε να βρείτε imomochi στα περισσότερα πολυκαταστήματα, καφετέριες και πρατήρια καυσίμων.
Μπούτα Ντον
Πιθανότατα θα έχετε δοκιμάσει το gyu don – μπολ με μοσχαρίσιο ρύζι που είναι δημοφιλή σε όλη την Ιαπωνία – αλλά φροντίστε να δοκιμάσετε τη χορταστική επιλογή του Hokkaido με χοιρινό κρέας. Θεωρείται ότι προέρχεται από την πόλη Obihiro και έχει διαφορετικές παραλλαγές γύρω από το νομό. Πολλά εστιατόρια βάζουν τη δική τους περιστροφή στο κολλώδες πιάτο σόγιας, όπως το ψήσιμο του χοιρινού στα κάρβουνα για καπνιστή γεύση. συνδυάζοντας το χοιρινό με φέτες chashu (χοιρινή κοιλιά). ή προσθέτοντας γαρνιτούρες όπως kimchi, αυγό ή μαγιονέζα. Αυτό είναι ένα άλλο πιάτο που είναι εύκολο να το βρείτε και συνήθως θα βρείτε ένα εστιατόριο που το σερβίρει μέσα ή γύρω από τους περισσότερους σιδηροδρομικούς σταθμούς. Αλλά αν θέλετε να το δοκιμάσετε στο αυθεντικό εστιατόριο buta don, κατευθυνθείτε στο Butadon PANCHO , που ιδρύθηκε το 1933 και βρίσκεται ακριβώς μπροστά από το σταθμό Obihiro.
Ishikari Nabe
Αποτελείται από κρεμώδη σούπα με άρωμα λευκού miso, αυτό το hotpot περιέχει εποχικά τοπικά λαχανικά και φρέσκο ψάρι (συνήθως σολομό, αλλά οι επιλογές μπορεί να περιλαμβάνουν καβούρι ή μύδια). Απλό, νόστιμο και απόλυτα προσαρμοσμένο στο κρύο κλίμα, αυτό είναι ένα από τα πιο χορταστικά φαγητά του Hokkaido. Αν θέλετε να συνδυάσετε το hotpot σας με άψογα επιλεγμένο σάκε, τότε σκεφτείτε να γευματίσετε στο Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, το οποίο συνδέεται απευθείας με το ζυθοποιείο Chitosetsuru sake.
Παγωτό Χοκάιντο
Η Ιαπωνία θαυμάζεται σε όλο τον κόσμο για το τεράστιο και ποικίλο φάσμα γλυκών γεύσεων της όσον αφορά τη σοκολάτα και τα γλυκά, και το ίδιο ισχύει για το παγωτό της. Το Hokkaido ειδικεύεται στο παγωτό μαλακών σερβιρίσματος —ακόμα και παρά τους παγωμένους χειμώνες του νησιού— και πολλές από τις γεύσεις είναι μοναδικές σε συγκεκριμένες περιοχές του νησιού. Στο Otaru, για παράδειγμα, το τοπικό Yamanaka Dairy Farm προσφέρει παγωτό μαλακό σερβιρίσματος που παρασκευάζεται με φρέσκο γάλα από βοοειδή ελευθέρας βοσκής που τρέφονται με χόρτο. Αυτό μπορεί να είναι το πιο αγνό παγωτό οπουδήποτε στον κόσμο.