Πώς να τρώτε laksa, Εικονική Noodle πιάτων της Μαλαισίας

Posted on

Πώς να τρώτε laksa, Εικονική Noodle πιάτων της Μαλαισίας

Το έξυπνο πράγμα που πρέπει να κάνουμε – μόλις διαγράψετε την ουρά διαβατήριο κατά την άφιξή του στη Μαλαισία – είναι να πηδήσει το κεφάλι πρώτα σε σκηνή τροφίμων της Μαλαισίας . Και το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε; Παραγγελία ένα bowlful της laksa και να τρώει με τα κατακάθια.

Δεν χρειάζεται να είναι ένα foodie να συνειδητοποιήσουμε ότι η laksa Μαλαισίας είναι μια πρωτότυπη: πολλοί γευσιγνώστες για πρώτη φορά επιβεβαιώνουν την εντύπωση αυτή με εύκολα την παραγγελία ένα δεύτερο μπολ του αψιά, πικάντικη, υγιεινό Μαλαισίας πιάτο μανέστρα . Laksa είναι ένα από εκείνα τα μοναδικά πιάτα, ενδεχομένως δύσκολο να βρεθεί στο σπίτι, ότι οι άνθρωποι ποθούν πολύ καιρό μετά τη Νοτιοανατολική Ασία μαύρισμα ξεθωριάζει τους σε ένα λάτρης μνήμη.

Αλλά τι, ακριβώς, είναι laksa ;

Ξινό, πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά με έναν υπαινιγμό των ψαριών – laksa είναι ένα πότισμα στόμα noodle πιάτο σούπα που βρέθηκαν σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Αν και το επίκεντρο μπορεί να είναι η Μαλαισία, laksa φήμη «s έχει εξαπλωθεί σε όλη τη Σιγκαπούρη, την Καμπότζη, την Ινδονησία και τη Δύση.

Laksa αποτελείται συνήθως από noodles ρυζιού σε ένα παχύ, λιθίαση σάλτσα κατασκευάζονται είτε από γάλα καρύδας και κάρυ επικόλληση ή tamarind φρούτα και ψάρια , ανάλογα με την τοπική ρύθμιση.

Lemongrass, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, το τσίλι, ψάρια ή γαρίδες, και έναν μακρύ κατάλογο των άλλων καρυκευμάτων συνδυάζονται άψογα για μια πολύπλοκη γεύση. Προαιρετική ασβέστη βοηθά στην αντιμετώπιση της απίθανος γεύση και προσθέτει zing εσπεριδοειδών.

Laksa είναι η πεμπτουσία σύντηξη της κινεζικής και της Μαλαισίας κουζίνα? ένα must-δοκιμή για κάθε ταξιδιώτη στη Νοτιοανατολική Ασία.

Πού laksa προέρχεται;

Laksa γενικά πιστεύεται ότι είναι δημιούργημα των Κινέζων που μετανάστευσαν στις βρετανικές Στενά στη Μαλαισία κατά τη διάρκεια του 15ου αιώνα. Γνωστή ως η Peranakan, οι περισσότεροι από τους μετανάστες ήταν Hokkien καταγωγής και ήρθε από τη Νότια Κίνα.

Ακόμη και η προέλευση της λέξης « laksa » έχει συζητηθεί. Η λέξη lakhshah δηλώνει ένα είδος noodle σε Χίντι? Ωστόσο, laksa ήχους παρόμοια με μια κινεζική λέξη που σημαίνει «άμμο πικάντικο» – τοποθέτηση λόγω της laksa «s λιθίαση υφή.

Curry laksa εναντίον Asam laksa

Μερικές φορές σύγχυση, δύο κύριες παραλλαγές του laksa έχουν εξελιχθεί: κάρυ laksa και Asam laksa . Αν και παρόμοια με πολλούς τρόπους, η κύρια διαφορά είναι το απόθεμα. Curry laksa γάλα χρήσεις καρύδας ως βάση , παρέχοντας μια πιο πλούσια, ζωμό γλυκιά ενώ Asam laksa βασίζεται στην ξινή tamarind πάστα . Curry laksa συχνά ολοκληρώνεται με γαρίδες και λεπτές φέτες βραστό αυγό.

Curry laksa καλείται συχνά κάρυ Mee , Kari Mee , ή απλά «ζυμαρικά κάρυ» στην Πενάνγκ για να το διαφοροποιήσει. Απλά ζητώντας « laksa » στο Penang θα οδηγήσει συνήθως σε ένα μπολ Asam laksa . Ενώ Asam laksa κανονικά χρησιμοποιεί παχιά noodles ρυζιού, κάρι Mee γίνεται συχνά με κίτρινο μακαρόνια μεγέθους χυλοπίτες ή ακόμη και λεπτότερα vermicelli γνωστή ως mee Χουν .

Τάση προς εμετό eaters πρέπει να γνωρίζουν ότι πάγωσε το χοιρινό αίμα και μερικές φορές λαρδί προστίθεται να κερδίσουν την Mee να πυκνώσει η σάλτσα.

laksa Παραλλαγές

Laksa έχει αγάπη προσαρμόστηκε και τροποποιήθηκε από περιοχή σε περιοχή. Laksa μπορεί ακόμη και να κυμαίνεται μεταξύ καροτσάκια στο δρόμο και εστιατόρια στην ίδια πόλη, ανάλογα με την καταγωγή και την προτίμηση του σεφ! Ανεξάρτητα από το τι προηγείται λέξη ή ακολουθεί laksa σε ένα μενού, οι πιθανότητες είναι ότι δεν θα είναι απογοητευμένοι.

Μερικές κοινές παραλλαγές της laksa περιλαμβάνουν:

  • Laksa Sarawak: με καταγωγή από Kuching στο Βόρνεο και fishier από τους περισσότερους, η ποικιλία Sarawak της laksa δεν χρησιμοποιεί κάρυ. Sambal belacan – μια γαρίδα πικάντικο πάστα – χρησιμεύει ως η βάση. Διαβάστε περισσότερα για το φαγητό στο Kuching .
  • Asam laksa : Ονομάζεται επίσης Penang laksa , Asam laksa γίνεται ξινή από tamarind και χρήσεις σφυροκόπησε ή τεμαχισμένο ψάρι ως βάση αντί πάστα γαρίδας. Asam laksa είναι το νόστιμο προεπιλογή στο του καλοφαγάδες hotspot της πόλης Penang . Διαβάστε περισσότερα για Πενάνγκ τροφίμων .
  • Laksa lemak: Πλούσια και γλυκιά και όχι ξινό, laksa lemak βασίζεται σε γάλα καρύδας και κάρυ πάστα. Ινδική μπαχαρικά και τσίλι κάνουν laksa lemak ένα από τα αγαπημένα στη Μαλαισία.
  • Katong laksa : δημοφιλής στη Σιγκαπούρη, Katong laksa περιέχει ψιλοκομμένο χυλοπίτες, έτσι ώστε να μπορεί να φάει στο δρόμο με ένα πλαστικό κουτάλι. Katong laksa συνήθως ολοκληρώνεται με ένα σφιχτό αυγό φέτες και τις γαρίδες.

Θα βρείτε laksa ως βάση για τα μενού που δημιουργήθηκε από μερικούς από τους δασκάλους του δρόμου τροφίμων της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Curry laksa Συνταγή

Ενώ η αλήθεια laksa περιέχει μια μυριάδα των συστατικών, η δουλειά του το μαγείρεμα γίνεται πιο εύκολο με την αγορά laksa επικόλληση. Laksa πάστα είναι διαθέσιμη σε διεθνές παντοπωλεία, καθώς και σε όλη την Νοτιοανατολική Ασία καταστήματα.

  1. Βράζουμε επιλογή σας noodles ρυζιού μέχρι το μισό κάνει, ξεπλύνετε με κρύο νερό, και να αναιρέσει.
  2. Ζεστό φυστικέλαιο σε ένα γουόκ, στη συνέχεια, ανακατέψτε στο laksa πάστα. Μόλις η πάστα έχει διαχυθεί, προσθέστε το γάλα καρύδας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει.
  3. Ανακατεύουμε τα noodles ρυζιού και γαρίδες, τεμαχισμένο ψάρι, ή τόφου. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ή μέχρι τα θαλασσινά είναι πολύ καλά κάνει.
  4. Προσθέστε τις επιλογές σας γαρνιτούρα? τυπικό βελτιώσεις συχνά περιλαμβάνουν: φύτρες φασολιών, χυμό λάιμ, τα κρεμμυδάκια και τα φύλλα βασιλικού.
  5. Προσθέστε δύο λεπτές φέτες από βραστό αυγό στην κορυφή της κάθε μπολ.

Laksa είναι σίγουρα ένα από τα  δέκα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη γειτονική Σιγκαπούρη .