Μπορεί να μην σκεφτώ τη Μαλαισία ως φυτώριο για την ινδική κουζίνα … αλλά κάθε αξιοσέβαστη καλοφαγάδες θα αγαπήσουν το Μαλαισίας αναλάβει πιάτα του ΛΑ.
Όταν Ταμίλ Μουσουλμάνοι μετανάστευσαν από τη Νότια Ινδία, στην δυτική ακτή της Μαλαισίας κατά τη διάρκεια του 10ου αιώνα, έφεραν μαζί τους μια απίστευτη ποικιλία από τεχνικές και μπαχαρικά μαγείρεμα.
Σήμερα, Μαλαισίας ινδικό φαγητό make up τις πιο δημοφιλείς επιλογές εστιατόριο στην Πενάνγκ και την Κουάλα Λουμπούρ, ενισχύοντας την τοπική σκηνή τροφίμων με φιλελεύθερη χρήση τους από αρωματικά μπαχαρικά και κάρυ μαζί με υγιείς επιλογές για χορτοφάγους.
Μαλαισίας ινδική Οδός Τροφίμων: η «Mamak» Πλατεία
Στις 19 και στις αρχές του 20ου αιώνα, ινδική μουσουλμάνοι θα πωλούν τρόφιμα από τα καλάθια ανασταλεί από ζυγοί ( «Kandar» στην Μαλαισίας, το οποίο τώρα δανείζει το όνομά του με το στυλ «Νάση Kandar» της Hawker τροφίμων). Οι σημερινοί υπαίθριους πάγκους Mamak καταγόταν από εκείνα τα πρώτα τους πωλητές του δρόμου: έχουν παραιτηθεί από την περιπλάνηση, εγκαθίστανται μόνιμα σε εστιατόρια ή κέντρα Hawker.
Πολλοί Μαλαισίας εστιατόρια ινδικό φαγητό είναι ανοιχτό 24 ώρες, 365 ημέρες το χρόνο, εκτός από λίγες ώρες την Παρασκευή, όταν μουσουλμανικής ινδική ιδιοκτήτες στάβλο πάει λατρεία στο τζαμί τους.
Σήμερα, Μαλαισίας ινδικό φαγητό βρίσκεται σχεδόν σε κάθε γωνιά της Georgetown και Κουάλα Λουμπούρ. Μαλαισιανών όλων των υποβάθρων σαλόνι γύρω από Mamak πάγκους πίνοντας γαλακτώδες Teh Tarik και κουτσομπολιό. Πολλά εστιατόρια Mamak έχουν γίνει δημοφιλή σημεία στέκι για τους ντόπιους να κοινωνικοποιηθούν και να παρακολουθήσουν αθλητικά στην τηλεόραση.
Αν ψάχνετε για μια αλλαγή από τη Μαλαισία πιάτα ζυμαρικών ή επιθυμούν να αποφύγουν το χοιρινό κρέας, το κεφάλι στο τοπικό εστιατόριο Mamak για ένα φτηνό, εντελώς νέα γευστική εμπειρία!
Διατροφή Μαλαισίας Ινδικό Τροφίμων
Mamak εστιατόρια είναι περιστασιακή και χαλαρή – Οι προστάτες επιτρέπεται να καθυστερήσει όσο θέλουν. Το φαγητό είναι συνήθως που ορίζονται σε διάταξη μπουφέ και σερβίρεται μόνο ελαφρώς ζεστό. Φρέσκα Roti ή naan ψωμί γίνεται πάντα κατόπιν αιτήματος, καθώς και φρέσκο χυμό και τσάι ποτά.
Αν και μερικοί Μαλαισίας ινδικά εστιατόρια έχουν τα μενού ή θα φροντίσει για τα ειδικά αιτήματα, τα περισσότερα παρέχουν μια γενναιόδωρη μερίδα του λευκού ρυζιού και αναμένουμε από εσάς να επιλέξετε από τα τρόφιμα που έχουν ήδη προετοιμαστεί. Μόλις επιστρέψετε στο τραπέζι σας, κάποιος θα έρθει γύρω και να γράψει ένα εισιτήριο με βάση το τι και πόσο πολύ που βλέπουν στο πιάτο σας? πληρώνετε πριν από την αναχώρηση.
Χωρίς τις τιμές που αναγράφονται και το συνολικό νομοσχέδιο μέχρι τα καπρίτσια της σερβιτόρο σας, εκτίμηση του κόστους του γεύματός σας μπορεί να αμηχανία! Μην πανικοβάλλεστε, εστιατόρια Mamak είναι πάντα τα φθηνότερα μέρη για να πάρει ένα μεγάλο γεύμα στη Μαλαισία.
Σε Georgetown, Mamak πάγκους είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να δοκιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία φαγητών για μια χαμηλή τιμή.
Δημοφιλή Μαλαισίας Ινδικό Τροφίμων
- Νάση Kandar: Ίσως η πιο κοινή Μαλαισίας ινδικό φαγητό, Νάση Kandar είναι απλή και νόστιμη. Μπορείτε να πάρετε μια επιλογή από κρέας, τηγανητό κοτόπουλο, λαχανικά ή θαλασσινά σε λευκό ρύζι? Οι πολλές μικρές μπάλες διαφόρων πλούσιων κάρυ συνέχεια προστίθεται στην κορυφή. Ένα πράσινο λαχανικό μπορεί να προστεθεί στην πλευρά. Οι πιο δημοφιλείς επιλογές βρίσκονται στο Mamak πάγκους είναι το κοτόπουλο, τα ψάρια, γαρίδες, καλαμάρι, το βόειο κρέας και αρνίσιο κρέας? χοιρινό κρέας δεν εξυπηρετείται.
- Mee goreng: Η μαλαισιανή ινδική απάντηση τροφή για ζυμαρικά, Mee goreng είναι απλά ανακατεύετε-τηγανισμένα κίτρινο ζυμαρικά σερβίρονται με κύβους πατάτας, φύτρες φασολιών, και τσίλι. Η σάλτσα είναι κατασκευασμένο από ντομάτα πουρέ με μια συμπίεση του ασβέστη για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα. Μερικές θέσεις προσθέστε θρυμματισμένο φιστίκια στην κορυφή.
- Murtabak: Murtabak είναι ένα μικρό, νόστιμα σάντουιτς curried κρέας ή λαχανικά ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαστιχωτό roti canai. Όπως όλα τα σνακ ψωμί, murtabak σερβίρεται με πλούσια φακές και Dhall σάλτσες εμβάπτιση.
- Νάση Biryani: Προσφέρονται ως ακριβότερο αναβάθμιση από το άσπρο ρύζι, Νάση biryani είναι ένα κίτρινο ρύζι γεμάτο με σύνθετες γεύσεις. Κύμινο, τζίντζερ, γαρίφαλο, κανέλα, τα φύλλα δάφνης, και ένα εντυπωσιακό οπλοστάσιο των άλλων μπαχαρικών πικάντικη δημιουργούν μια μοναδική γεύση που θα σας γαντζώθηκε στην πρώτη μπουκιά.
- Chapati: Μοιάζει πολύ με ένα μεξικάνικο tortilla, chapati είναι ένα λεπτό περιτύλιγμα γίνεται από αλεύρι ολικής αλέσεως και ψημένα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Chapati γίνεται συνήθως σε σειρά και είναι γεμισμένο με την επιλογή σας με βάση το κρέας ή λαχανικά με σάλτσα κάρυ. Chapati είναι μια νόστιμη, υγιεινή επιλογή για χορτοφάγους.
- Dosa: Μερικές φορές γράφονται ως «thosai», dosa είναι ένα πιάτο Νότια Ινδία πιστεύεται ότι είναι πάνω από 900 ετών. Μια λεπτή κρέπα κατασκευασμένο από κοπανισμένο ρύζι και φακές τηγανίζεται χρυσό-καφέ σε μία μόνο πλευρά, στη συνέχεια διπλώνεται γύρω από το κρέας ή τα λαχανικά. ΔΩΣΑ είναι μια καλή Μαλαισίας ινδική επιλογή των τροφίμων για άτομα με αλλεργίες σιτάρι.
Extras να δοκιμάσετε στο Mamak Πλατεία
Αν και οι περισσότεροι Μαλαισίας ινδικό φαγητό στο Mamak πάγκους είναι ήδη έτοιμη, τα ψωμιά όπως naan και roti προετοιμασμένοι πάντα φρέσκα. Βλέποντας οι εμπειρογνώμονες ρίξτε Teh Tarik ψωμί ή σφεντόνα Roti προσθέτει στην εμπειρία!
- Roti Canai: προφέρεται «αυγοτάραχο-ΤΕΕ cha-nai», Roti canai είναι η τέλεια φιλοφρόνηση σε κάθε γεύμα Mamak για περίπου 33 λεπτά. Μια μικρή μπάλα της ζύμης σιταριού είναι τεντωμένα, τράβηξε και καλλιτεχνικά πέταξε μέχρι να γίνει ελαστικό και λεπτό. Η ζύμη στη συνέχεια μαγειρεύεται έως ότου φύλλο σε μια καυτή επιφάνεια. Roti canai σερβίρεται με ένα μικρό μπολ με φακές κάρυ ή ΔΑίθουσα.
- Teh Tarik: Η πιο δημοφιλής επιλογή για τσάι για τους ντόπιους, Teh Tarik είναι πλούσιο μαύρο τσάι αναμεμειγμένο με συμπυκνωμένο γάλα. Το τσάι χύνεται μέσω του αέρα μεταξύ των δύο δοχείων σε μια καλλιτεχνική απεικόνιση που έχει ακόμη γίνει ένας διαγωνισμός στη Μαλαισία. Οι καλλιτέχνες δεν χυθεί μια σταγόνα!
Πού να δοκιμάσετε αυτά τα Μαλαισίας ινδικά πιάτα
Η σκηνή τροφίμων στην Πενάνγκ καλύπτει όλο το εύρος της Μαλαισίας ινδικά πιάτα, δεν προκαλεί έκπληξη δεδομένης της ιστορίας της πόλης ως μια βρετανική αποικιακή θέση εμπορικών συναλλαγών.
Πενάνγκ ντόπιοι ορκίζονται από τα αγαπημένα πάγκους mamak τους και δεν μπορούν πάντα να συμφωνήσουν σχετικά με τα καλύτερα μέρη για να πάει, αλλά τα πλήθη με κατεύθυνση προς τα σημεία που αναφέρονται εδώ δικαιολογήσουν την παρουσία τους στη λίστα παρακάτω.
- Νάση Kandar Γραμμή Clear. Τώρα τρέχει από την τρίτη γενιά της Νάση Kandar πωλητές, γραμμή Clear προσφέρει την κλασική Νάση Kandar εμπειρία – ανοιχτή στους δρόμους, και συσσωρεύονται σε ένα πιάτο με άσχημο-νόστιμο στυλ. Τοποθεσία στο Google Maps.
- Μπανγκόκ Lane Mee goreng. Βρίσκεται σε ένα στασίδι γωνία Hawker στο Jalan Burmah? Mee goreng τους είναι η αρχετυπική πιάτο αυτού του τύπου, προσελκύοντας τεράστια πλήθη κατά τη διάρκεια της ώρας του μεσημεριανού. Τοποθεσία στο Google Maps.
- Hameediyah. Ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια της Penang, Hameediyah αναβαθμίζει την Νάση Kandar εμπειρία με κλιματιζόμενα εσωτερικούς χώρους. Αν μπορείτε να φάτε μόνο ένα πιάτο εδώ, δοκιμάστε murtabak τους. Τοποθεσία στο Google Maps.
Συμβουλές για την First-Time Μαλαισίας Ινδικό Τροφίμων Eaters
Το μυαλό ήθη σας όταν τρώτε σε ένα στασίδι Mamak – ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές για τη μεγιστοποίηση της Μαλαισίας ινδική γαστριμαργική εμπειρία σας:
- Αν και ανατροπής δεν αναμένεται, να έχετε κατά νου ότι το προσωπικό του Mamak πάγκους εργασίας βάναυσα μεγάλες ημέρες και νύχτες – κάνετε το καλύτερό σας για να μην κάνουν τη δουλειά τους πιο σκληρά!
- Η λέξη «Mamak» πιστεύεται ότι προέρχεται από τη λέξη Ταμίλ για το θείο και χρησιμοποιείται ως όρος του σεβασμού για τους υπερήλικες. Σήμερα, η λέξη Mamak μερικές φορές καταχρηστικά σε ένα υποτιμητικό πλαίσιο σε όλη τη Μαλαισία να αναφερθώ στην ινδική μουσουλμανική κοινότητα. Αποφεύγετε να χρησιμοποιείτε τη λέξη Mamak εκτός σε σχέση με τα τρόφιμα.
- Eaters πρέπει να γνωρίζουν ότι το κρέας που σερβίρεται στα εστιατόρια Mamak είναι συνήθως τραχύς-ψιλοκομμένο – προσέξτε για μικρά οστά τόσο το κοτόπουλο και τα ψάρια.